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柴犬の愛ちゃんと猫の心ちゃんの勝浦日記

’24.4.5(金)今までで一番の筍ご飯とピーちゃん!

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今朝は曇り空で13度なので涼しいです。

でも桜が長持ちしそうなのが嬉しいです。


今朝のピーちゃんは今日も期待通りのひょうきんさです!
でも、そこが魅力のピーちゃんです。

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ピーちゃんは何時もパパのことを無視できないのでパパが動くとガン見するのです!
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まん丸お目目もチャームポイント?です!101.png
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<昨日のお家ご飯>

昨日は夫がアジサイ館(道の駅)で初筍を買ってきてくれました!

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小さめですが・・・3本で600円です。
地元の筍なので、朝堀なのが嬉しいです!

新鮮なので、皮をむいて30分茹でただけでアクもなく良い香りがしました。

この日の「たけのこご飯」は笠原将弘シェフのレシピをユーチューブで見て作りました。

30分、茹でた後でフライパンでカラ煎りして焦げ目をつけました。
これが筍の香りを際立たせるコツでした。

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そして、焦げ目がついたら最後にお醤油(小1)を回しかけ、焦がし醤油の香りをつけます。

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そして、みじん切りにした油揚げと椎茸も入れて、圧力なべに入れてで炊きました。

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強火で10分で炊きました。

焦げた筍の良い香りも食欲をそそります。

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庭からとってきた木の芽も入れて~~~!

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筍の香りも香ばしい~~~今までで一番美味しい「筍ご飯」になりました。

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若竹汁と、笠原シェルのレシピで作った卵焼きも美味しかったです。

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笠原将弘シェフは恵比寿にある人気和食やさん「賛否両論」のオーナーシェフです。
以前から行きたいと思っているお店のひとつですが、勝浦からでは行きにくい場所にあるので、なかなか行けないので・・・彼の料理本を見て他のお料理も時々作ってみようと思いました。

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その笠原シェフですが、ぼっちキャンプで有名なヒロシに似ていると思うのは私だけでしょうか・・・?
そして、和食を気軽に作れるお料理に!という考えがあるので、省略できるところは
省略して、簡単で美味しい和食を目指しています。

「NHK今日の料理」でも余裕でお笑いの人のような冗談をいいながら、作っていますが、この人のお料理がまた美味しいのです!
お料理は創意工夫と愛情だということも教えてくれます。

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by aichanmama | 2024-04-05 06:00 | 料理 | Comments(2)
Commented by cenepaseri at 2024-04-05 14:52
筍イイですね、買おうと思ったら米糠が無かった。
新鮮だったらアクが無いですね。
3本600円は安い、地元ですものね〜。
夫はアクに弱いので、よく国産茹で筍を使いますが、
匂いと食感が全然違いますね。
筍ご飯美味しそう〜〜^^
Commented by aichanmama at 2024-04-05 15:19
cenepaseriさん、こんにちわ!
勝浦は竹林がそこら中にあるので、筍は安いです。
田舎道に散歩にいくと~~~斜めに筍が道に出ていたので
いいなぁ!と見ていたら、その竹林の持ち主のおばさんが歩いてきて
その筍を頂いたことがあります。
でも今頃の小さな筍が柔らかくて新鮮で香りもよくって美味しいですね!
笠原さんの和食は全然気取ってなくて、とっても美味しいです。
一度、恵比寿の「賛否両論」にも行ってみたいと思っているのですが
昼間は土曜日しかやってなくて、恵比寿でもガーデンプレイスの奥の方の分かりにくい道にあるので、行きたくても躊躇してしまいます。
なので、笠原シェフの本を見て作ろうと思っています。
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2003年10月に横浜、青葉区から引っ越してきて'03,12,13生まれの柴犬の愛ちゃ ん('14,9,16に10歳9ヶ月で虹の橋に)と'08、9月14日に家族になった心ちゃん(12歳)との楽しい勝浦日記です
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